Jul i Norge
kategorier KATEGORIER menuer

JULINORGE.NO

Pinnekjøtt med kålrotstappe

Pinnekjøtt har sin opprinnelse i det gamle norske bondesamfunnet hvor saltet og tørket kjøtt var en viktig del av kostholdet. Selv om vi i dag har tilgang på ferskt og frossent kjøtt, elsker vi pinnekjøtt fordi den gamle konserveringsmåten har en meget smakfull bivirkning. Den gir kjøttet en modning som utvikler en helt unik smak, aroma og konsistens.

Pinnekjøtt med kålrotstappe
mandelpoteter og sennep
Juleøl og akevitt
Hjemmelaget karamellpudding

 

Pinnekjøtt:

ca 350 g per person
Bruk en bred kjele, trepinner eller en rist.
Del ribba langs hvert ribben. Legg bitene i rikelig med kaldt vann over natta. Bytt vann en gang.
Legg en metallrist eller bjørkepinner (uten bark) i bunnen av kjelen. Fyll på med vann slik at det står i høyde med underlaget. Legg kjøttbitene på kryss og tvers over.
Kok under lokk til kjøttet løsner fra beina (ca to timer). Pass på at det ikke koker tørt!
Pølsene kan dampes med pinnekjøttet de siste 15-20 minuttene.
Server på en varm tallerken med grove julepølser eller vossakorv, kålrotstappe, sjy, kokte (mandel)poteter og sennep.


Kålrotstappe:

1 kg kålrot
2 store poteter
ca 3 dl vann
1-2 dl fårekraft
1/2 dl fløte
salt og pepper



Skjær kålrot og poteter i tykke skiver og kok dem til mos. Knus dem med klubbe eller mal den på kvern. Ha mosen tilbake i kjelen og spe med fårekraften og fløten til den blir passe tykk. Smak til med salt og pepper. Serveres rykende varm, pyntet med hakket persille.

Drikke:
Juleøl og akevitt




 

 


Home  |  Om julinorge.no   |  Kontakta oss
Copyright julinorge.no All rights reserved